东北菜必点的十大名菜，堪称“东北菜之魂”，看看你吃过几种？

东北菜起源于中国东北地区，以豪放、豁达的风格著称。东北菜注重量大味浓，善于运用多种调料和烹饪技巧，形成了独特的风味。今天，小编给大家介绍十道经典的东北菜，看看大家吃过几种？

一、锅包肉

锅包肉是东北菜中的代表之一，其特色是外脆里嫩、酸甜可口。

这道菜的来源可以追溯到清朝光绪年间，当时哈尔滨道台府的厨师郑兴文将传统的焦烧肉条改良成了现在的锅包肉。

锅包肉选用猪里脊肉，切成薄片后腌制，再裹上炸粉炸至金黄，最后淋上糖醋汁。通常可搭配米饭或面食，酸甜的味道令人食欲大增。

二、熘肉段

熘肉段的特点是肉质鲜嫩、口感滑润。

它的原料主要是猪里脊肉，将肉切成小块，裹上淀粉后油炸，再用糖醋汁熘制而成。这道菜的做法相对简单，但要注意掌握火候和调味。

熘肉段可以单独成菜，也可与其他蔬菜搭配，是一道下饭的好菜。

三、酱骨架

酱骨架是东北的传统名菜，以其独特的酱香和丰富的营养而受到欢迎。

这道菜的原料是猪脊骨，经过长时间的炖煮，使肉质变得软烂入味。做法是先将脊骨焯水，然后加入调料炖煮至熟烂。食用时可以直接啃食骨头上的肉，体验其浓郁的酱香。

四、地三鲜

地三鲜由茄子、土豆和青椒三种食材制成，其特点是色彩鲜艳、口感丰富。

这道菜的起源与东北地区丰富的蔬菜资源，将三种蔬菜分别炒制后再混合翻炒，调味后即可出锅。地三鲜适合搭配米饭食用，蔬菜的清爽与米饭的搭配相得益彰。

五、白肉血肠

白肉血肠是东北农村过年时的一道传统菜，其特色是肉质鲜嫩、血肠美味。

选用新鲜的猪肉和猪血灌制的血肠，将白肉和血肠煮熟后切片，搭配蒜泥、酱油等调料食用。白肉血肠的做法较为复杂，需要一定的技巧。这道菜可以单独成菜，也可作为火锅的食材。

六、雪衣豆沙

雪衣豆沙又名“蛋清羊尾”，这道菜的特色是外皮绵软、内馅香甜。

它是将豆沙馅裹上蛋白糊后炸制而成。雪衣豆沙的做法需要耐心和技巧，蛋白糊的调制和炸制的火候非常关键。这道菜通常作为甜点食用，给人带来甜蜜的满足感。

七、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是一道经典的东北家常菜，其特点是粉条吸收了肉汁的鲜美，口感爽滑。

选用五花肉和粉条作为主要原料，将肉炖至熟烂后加入粉条继续炖煮。这道菜的做法简单易学，可以根据个人口味加入适量的调料。

猪肉炖粉条适合搭配米饭或馒头食用，是一道非常下饭的菜肴。

八、小鸡炖榛蘑

小鸡炖榛蘑是东北的特色菜肴，以鸡肉和榛蘑为主要食材。

这道菜的特色是鸡肉鲜嫩、榛蘑鲜美。榛蘑是东北的特产，与鸡肉一起炖煮，味道相互融合。小鸡炖榛蘑的做法是将鸡肉和榛蘑一起炖煮，加入调料至熟烂。这道菜可以搭配米饭或面食食用，汤汁浓郁，适合拌饭。

九、东北乱炖

东北乱炖是将多种食材一起炖煮而成的一道菜肴，其特点是食材丰富、营养全面。

这道菜的起源与东北人的豪爽性格有关，将各种食材一锅炖煮，体现了东北人的不拘小节。常见的食材包括土豆、茄子、豆角、玉米等。东北乱炖的做法简单，将食材切块后依次放入锅中炖煮即可。

这道菜适合多人共享，每人一碗，感受丰富的食材和浓郁的汤汁。

十、杀猪菜

杀猪菜是东北农村在杀年猪时的一道传统菜肴，其特点是内容丰富、口味浓郁。

这道菜的原料包括五花肉、猪血肠、酸菜、粉条等。将这些食材一起炖煮，形成了独特的味道。杀猪菜的做法需要较长时间的炖煮，以使各种食材的味道充分融合。

这道菜通常在冬季食用，热气腾腾的杀猪菜能让人感受到东北的寒冷与温暖。